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BHA简介：
简称BHA，为两种成分的混合物。分子式为C11H16O2，相对分子质量为180.25。的抗氧化作用是由它放出氢原子阻断油脂自动氧化而实现的。

应用：
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，较大食用量为0.2g/kg。BHT与BHA混合使用时，总量不得**过0.2g/kg；BHT和BHA与PG混合使用时，BHA、BHT总量不得**过0.1g/kg，PG不得**过0.05g/kg。较大使用量以脂肪计。此外，也可用于胶姆糖配料[2]  。
BHA作为脂溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外BHA对动物性脂肪的抗氧化作用较强，而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。BHA可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。
BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将丁BHA加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。BHA可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，其效果更好。BHA配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。BHA、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中，可抑制糖果氧化。