食品级可可壳色素 可可壳色素价格 可可壳色素生产厂家

食品级可可壳色素厂家 可可壳色素厂家报价 河南郑州可可壳色素厂家 可可壳色素厂家含量
可可壳色素简介：
可可色素是一种**食用色素，呈巧克力色粉末，溶于水，无臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液。其颜色随pH值升高而加深，但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。可可色素对蛋白质及淀粉的染着性较好，特别是对淀粉的着色，远比焦糖色好，在加工和保存过程中很少发生变化。唯pH<4时，会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷。
概述：
可可色素，又叫可可壳色，是将可可壳很碎、焙炒后用热水浸提制得。可可壳中的黄酮类物质如儿茶酸、无色花青素、表儿茶酸等在焙炒过程中，经复杂的氧化、缩聚而形成颜色很深的多分化合物，其基本结构如图所示。
可可色素由梧桐科植物可可树果实的种子（可可豆）及外皮制取。一般以外皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的**着色剂。由可可种皮经酸洗、水洗后，以碱性水溶液浸提，过滤、浓缩，干燥而得粉末制剂。

使用：
可可色素用于汽水、配制酒、碳酸型饮料、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料、冰淇淋、饼干等的着色，为巧克力色素。可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。
我国规定，本品的使用范围和较大用量：汽水、配制酒，1.0 g/kg；可乐型饮料，2.0 g/kg；糖果和糕点上彩妆，3.0 g/kg；豆乳、饮料，0.25 g/kg；冰淇淋、饼干，0.04 g/kg

食品级可可壳色素厂家 可可壳色素厂家报价 河南郑州可可壳色素厂家 可可壳色素厂家含量